ყველაზე პოპულარული ხე კასრების დასამზადებლად. კასრში დაძველების შედეგად ღვინო იწოვს მუხიდან ტანინებს და იძენს განსაკუთრებულ გემოს.
Oaky
მუხის პატარა კასრებში დაძველებული ღვინოების სურნელი და გემო. მუხის ზოგი კასრი ღვინოს აძლევს დაბრაწული პურის ან ვანილის სურნელსა და გემოს, რომლის გადაჭარბებული რაოდენობა არ არის სასურველი.
Ojaleshi
სამეგრელოს წითელყურძნიანი აბორიგენული ჯიში. მისგან ამზადებენ მაღალხარისხოვან წითელ ღვინოებს. ფრანგი მეცნიერი აკადემიკოსი მარი ბროსე ოჯალეშს ბორდოს საუკეთესო ღვინოებს ადარებდა.
Oloroso
ჯენეროზოს ტიპის ღვინო ესპანეთიდან (Jerez), რომლის ალკოჰოლიანობაც 18-20 გრადუსს შორისაა. ღვინოს ახასიათებს ნიგვზის სუნი. მიიღება ოქსიდირებული დაძველების გზით. ღვინო სქელია და მუქი ოქროსფერი.
Ordinaire
1. ახალგაზრდა, საშუალო ხარისხის ჯანმრთელი ღვინო.
2. მასობრივი მოხმარების ღვინო, რომელზეც მითითებული არ არის ყურძნის წარმომავლობის ადგილი.
Organic wine
ღვინო, დამზადებული ისეთი ყურძნისაგან, რომელსაც არ განუცდია ქიმიური პესტიციდების, ან სასუქების ზემოქმედება.
Oxidation
ლაქები, რომელიც უჩნდება ახალგაზრდა ხილოვან თეთრ ღვინოებს, ასუსტებს მათ და აძლევს მოყავისფრო ფერს.
